Sambal colo-colo adalah salah satu jenis sambal khas dari Maluku yang terkenal dengan rasa pedas dan segarnya. Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan tradisional Maluku seperti ikan bakar, ayam goreng, atau nasi goreng. Namun, tahukah Anda asal usul dan resep untuk membuat sambal colo-colo ini?
Asal usul sambal colo-colo sendiri berasal dari daerah Maluku, tepatnya dari Ambon. Sambal ini terbuat dari bahan-bahan alami seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, gula merah, dan garam. Semua bahan tersebut kemudian dihaluskan atau diulek hingga menjadi pasta yang kental dan memiliki tekstur yang kasar. Selain itu, tambahan jeruk nipis juga memberikan sentuhan segar pada sambal colo-colo.
Resep sambal colo-colo sendiri cukup sederhana dan mudah untuk diikuti. Berikut adalah resep sambal colo-colo khas Maluku yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
– 15 buah cabai rawit merah
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 buah tomat
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt garam
– 1 buah jeruk nipis
Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan menggunakan ulekan atau blender.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
4. Peras jeruk nipis ke dalam adonan sambal, aduk rata.
5. Sambal colo-colo siap disajikan.
Sambal colo-colo dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di dalam kulkas untuk menjaga kesegaran dan kelezatannya. Selain itu, Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sambal ini sesuai dengan selera Anda dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit yang digunakan.
Dengan rasa pedas dan segarnya, sambal colo-colo khas Maluku dapat menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan Anda. Selamat mencoba dan selamat menikmati sajian sambal colo-colo yang lezat dan nikmat!